A Knödel geht immer – Unser Rezeptklassiker mit Herz

Kaspressknödel gehören zu Saalbach wie der Schnee zum Winter. Sie sind bodenständig, ehrlich und gehören zu jenen Gerichten, die sofort ein Stück Heimatgefühl auf den Teller zaubern. Im Hotel Kendler wird der Rezeptklassiker mit Herz und Tradition gepflegt – und gerne mit Gästen geteilt, die das Gericht auch daheim genießen möchten.

Das Originalrezept aus der Kendler-Küche

„Ein Kaspressknödel muss nach Berg, nach Almkäse und nach Kindheitserinnerungen schmecken“, so Hans Enn, Gastgeber im Hotel Kendler. Die Zubereitung ist unkompliziert, der Geschmack unverwechselbar.

Zutaten für 4 Personen:

250 g Knödelbrot
200 g würziger Bergkäse (am besten aus der Region)
2 Eier
250 ml Milch
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Zwiebel fein schneiden, in Butter glasig anschwitzen.
Milch erhitzen und mit den Eiern verquirlen.
Knödelbrot in eine Schüssel geben, Milch-Ei-Mischung darüber gießen.
Zwiebel, Käsewürfel und gehackte Petersilie hinzufügen, kräftig würzen.
Gut durchmischen, Knödel formen und flach drücken.
In einer Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.

Tipp: Schmecken in der Suppe genauso gut wie mit Krautsalat.

G’schichten rund ums Knödelessen

Früher waren Kaspressknödel eine einfache, aber nahrhafte Mahlzeit für lange Tage auf der Alm. Käse und Brot waren immer verfügbar – daraus entstand ein Gericht, das satt macht und Kraft gibt. Heute sind sie fixer Bestandteil jeder Hütte im Glemmtal.

„Viele Stammgäste sagen uns, dass sie ohne einen Kaspressknödel den Urlaub gar nicht richtig abschließen könnten“, erzählt Andreas Tanzer, Hoteldirektor im Hotel Kendler, mit einem Schmunzeln.

Tipps für daheim – ganz ohne Schnickschnack

Damit die Kaspressknödel auch zuhause gelingen, braucht es nicht viel – nur gute Zutaten und etwas Geduld:

Knödelbrot vom Bäcker verwenden, nicht zu frisch, sonst zerfallen die Knödel.
Würziger Bergkäse macht den Unterschied – je kräftiger, desto besser.
Nicht zu weich: Masse lieber kurz ziehen lassen, bevor man Knödel formt.
Pfanne nicht zu heiß – sonst sind sie außen schwarz und innen roh.

Kulinarik im Hotel Kendler

Neben Klassikern wie den Kaspressknödeln legt das Hotel Wert auf moderne österreichische Küche mit frischen, regionalen Zutaten. Vom Frühstücksbuffet bis zum mehrgängigen Dinner erleben Gäste eine Vielfalt, die Tradition und Kreativität verbindet.

Ein Stück Saalbach für daheim

„Ein Kaspressknödel ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein Stück Saalbacher Lebensgefühl“, sagt Hans Enn.

Probieren Sie das Rezept zuhause aus oder genießen Sie den Klassiker direkt bei uns im Hotel Kendler – dort, wo er mit Herz, Geschichte und den besten Zutaten zubereitet wird.

Ihre Vorteile im Hotel Kendler

Direkt an der Skipiste – im Winter Ski-in / Ski-out
Wellness auf höchstem Niveau mit Pools, Saunen und Massagen
Familienfreundlich: Spielzimmer & Tal der Spiele in Saalbach Hinterglemm
Kulinarik auf Top-Niveau mit regionalen Zutaten
Perfekte Lage im Zentrum von Saalbach Hinterglemm